如何开好一家店？说到这里，很多的人都非常的迷茫，的确是开一家店比较的容易，但是开好一家店就比较的困难，为什么我们一直不能将我们的餐厅开好呢？主要是我们没有能够抓住和掌握到重点，如果我们将重点掌握好，加上自己的努力也是可以做得成功的，今天就来跟大家说说，我们开餐厅应该如何做好选材工作。

评价餐饮产品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。在餐馆的实际运作过程中，经营者都必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口者珍”是最普通的道理。选择食材是餐厅最重要的事，也是最头疼的一件事，因为食材种类非常的多，而且每个人选择食材的标准也不一样，这样在一定的程度上也决定着整个餐厅的菜品质量，下面我们就来看看我们在选择食材时应该遵守的五个标准。

1、食材要选择无添加

一定要注意选用无添加类型的食材，无添加类型的食材，说的就是在食材的生产过程当中，不含任何的添加剂，这在一定程度上就保证了食品的安全，也为消费者的身体健康更好的把关。

2、食材要选择天然类

在选择食材的过程中，食材的天然也是一个非常重要的条件，选择天然类的食材，保证食材本身不含有任何的化学化工辅助成长的食材，这样食材更加的健康，并且食材本身带有的营养更加的丰富，更加的安全。

3、食材选择当季

所谓当季盛产的食物就是在当下季节，最适合种植与成熟的食材。符合自然规律的食材，不仅新鲜、口感好、营养价值高，而且有很高的防当季虫害的能力。所以，不用大量施肥和喷洒农药，也能获得较大产量，价格便宜。

同时，由于生产成本较低，生产者也不会大费周章去掺入各种添加剂，能够大幅度降低不利健康的风险。

4、食材尽量选购当地食材

当地生产的食物，最适合当地气候、环境和水质特点，所以生产出来的食物不用担心长途运输为保鲜而带来的健康安全隐患。比如在运输过程中为保持新鲜而添加的化学物质，或者因为储存条件不良而导致营养流失等现象。而且经过长途运输的食材不仅口感差，营养成分下降，价格也比较高。

5、食材选择前了解食材来源

我们在选够食材，应该先了解食物的来源。尽量挑选有产地证明的蔬菜，一旦发现优质的商家，就推广出去，这样不仅能够为自己的饮食安全把关，还能起到共同监督的作用。