熟食柜和其他的冷藏展示柜的制冷原理相同，熟食柜里都有温度控制器，对用户来说，简单地设定温度就可以了，不需要了解过多内部原理。熟食柜设定温度越低制冷时间就越长。熟食柜的制冷效果，和周围环境，柜体的密封性，开关熟食柜频率，压缩机等因素有关。当熟食柜出现故障时，可能需要从以下几个方面来排查原因。

1）压缩机是制冷系统的核心部件，在熟食柜高强度长时间连续使用过程中，难免会出现问题。熟食柜不制冷有可能是压缩机的过热保护器坏掉，但机组没有问题。更多可能是压缩机被烧毁了。遇到这种情况，最好请专业人员仔细地检查压缩机，针对问题解决压缩机故障，该加制冷剂就要加制冷剂，该换就要换了。

二、制冷系统管道堵塞

1）如果抽真空时空气没有抽干净，或含有水分、造成冰堵。特别是有维修过的熟食柜，很容易出现管道堵塞。如果制冷系统内原始的清洁工作搞得不彻底，经过一段时间的运转，污垢在过滤器的铜网或毛细中，就会造成熟食柜管道堵塞。用耳朵贴近蒸发器也听不到任何气流声响，对出口处加温也不管用，这表明系统发生堵塞，应由专业技术人员排除。

三、管道泄漏

1）如果制冷管道穿孔泄漏，一定会造成熟食柜冷冻性能逐渐下降。先对制冷管道进行查漏．采用洗洁精查漏既经济又方便．将洗洁精涂抹在管道接口处以及压缩机封口相接线性根部。对于管道泄漏，通常可能是腐蚀、焊接不良、碰坏管道几种原因。这些故障检测和修改都不难，但是需要由专业人员来处理。

2）熟食柜不制冷常见的不制冷或制冷效果不好的原因是缺少制冷剂，通常加制冷剂就能解说。其他的比如控制电路问题，压缩机热保护不运转，压缩机坏，外机风扇不转，外机冷凝器太脏，管路堵塞等原因都可造成熟食柜不制冷，发现问题需要找专业人员来维修解决，没有制冷知识的非专业人员不能拆除维修。